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【 アルファルファ栽培セット 】
野菜はなるべく新鮮に食べたい！ できるだけ安全なものを食べたい！ と言うわけで、自分が育てられる野菜は何があるか考えてみたところ、成長が早いし、特別な道具も必要ない、そして自分が好きな野菜、と言うことでアルファルファが思いついた。アルファルファを栽培しようと思ったのは、それだけの理由である。
アルファルファを育てるのに必要なのは
の4つである。土も肥料も農薬も必要ない！ なんてリーズナブル！ コップは煮沸消毒ができる耐熱のものが必要になるので、100円ショップのものは使えないが、そんなに高いものではない。これだけの道具で、自宅でフレッシュなアルファルファを食べることができるのである。アルファルファ栽培のセットなども販売されているので、好みに応じて使えば、より簡単にアルファルファ栽培を楽しむことができる。
【 アルファルファの育て方〜その1 】
- アルファルファ栽培ようのコップを煮沸消毒する。
- アルファルファの種を適量取り、種を洗う。種は小さいので流さないように注意。2〜3回くらい、きれいになるまで水洗いをする。
- アルファルファの種を一晩水につけて、種に水を吸い込ませる。
- この水を捨てたらガーゼをコップにかぶせる。
- ガーゼの上から水を注ぎ、この水をまた捨てる。この作業を1日に2〜3回繰り返す。暑い季節は水が腐りやすいので、すすぎの作業の回数を増やした方が良い（かも？）。
- ざるなどの上に、ガーゼの面を下にして水切りをする。光に当てると緑色になるので、ふきんかタオルを掛けて遮光する。
- 季節にもよるが、1週間前後でアルファルファは食べ頃になる。
- 青っぽいのが好みなら、室内光に当てる。
- 食べるときは流水で種の殻を洗い流す。
- 冷水でしゃきっとさせて、食卓へ。そのとき、クルクル回すタイプの水切り機があると便利！ 水っぽくならない。
- 冷蔵庫で保存をすることもできるが、できたて新鮮なうちに食べるのがおいしい！ 冷蔵庫でしばらく保存してしなびてきたら、水につけることでしゃきっとする。しかし、そうならない前に食べるのがよい。
教えて！
家庭でできるアルファルファの簡単で衛生的な栽培方法をご存じでしたら教えてください。
【 アルファルファの育て方〜その2 】
アルファルファの育て方をただ今研究中！
もうしばらくお待ちください。
【 育てたアルファルファを料理する 】
アルファルファを中華系のドレッシングをたっぷりかけて食べるのが好きである。しかしこれでは脂肪のとりすぎになるので、必要最小限度の量にしたり、ノンオイルのものを使ったり、ちょっと値段は高いが「エコナ」のドレッシングを使ったりしている。
せっかく自家栽培をはじめたのだから、アルファルファを使った料理はないかとGoogleで調べてみたが、どうもサラダの具の一種として使われていたり、お肉などをのせる、いわゆる刺身のつま的な使われ方がほとんどのようだ。どう考えても、アルファルファは煮たり焼いたりするのに適した食材には思えないが、なんだか寂しい。
と言うわけで、サラダ以外のアルファルファを使った料理のレシピを大募集。よろしくお願いします。
【 アルファルファについて勉強する 】
アルファルファというとサラダの食材のイメージが強いが、どんな野菜なのか知っておくのも楽しいかも？ と言うわけでアルファルファについてのあれこれ、調べてみた。
アルファルファは
- マメ科の多年草植物
- 学名：Medicago sativa
- 日本名：ムラサキウマゴヤシ
ウマという名前からウマの飼い葉としても使われている。馬の他にも牛やウサギなどの草食動物のえさとしても用いられる。「アルファルファ」と1語だけで検索をかけると、ウサギなどの小動物のサイトや飼料のサイトがけっこうヒットする。動物のえさというと、なんだかイメージが良くないが、栄養はかなりナイスである。
アルファルファの栄養をみてみると、食物繊維が豊富、ビタミンA、各種ミネラルが豊富で、しかも高タンパクである。タンパク質をとると、どうしても脂肪などもとってしまいがちになるが、アルファルファならばドレッシングにさえ気をつければ、低脂肪でタンパク質を補給できるのだ。こんなグッドな野菜を家畜やペットだけに食べさせておく手はないのである。人間ももっと食べるべきなのだ！
教えて！
アルファルファの栄養とかについてきとんと解説したサイトをご存じでしたら教えてください。
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アルファルファの育て方教室管理人プロフィール |
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名前 |
恩田ひさとし |
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職業 |
予備校講師（英語）→出版社勤務の編集者→フリーのライター。 |
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執筆書籍 |
・『Access向上大作戦』（キルタイムコミュニケーション）
・『メールの常識非常識』（キルタイムコミュニケーション） |
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執筆雑誌 |
・「放送文化」（NHK出版）
・「実業の日本」（実業之日本社）
・「週刊サッカーマガジン」（ベースボール・マガジン社）
・「朝日ビジネスPASO」（朝日新聞社）
・ASAHIパソコン別冊「skew!」（朝日新聞社）
・「SPA！」（扶桑社）
・「ネット生活最重要テクニック」（宝島社）
・「古今東西の戦いから選んだ/世界の名軍事作戦ランキング」（宝島社）
・「ネットＪ」（アスキー）
・「Win Do」（アスキー）
・「作ろう魅せるホームページ」（インプレス）
・「ホームページデビュー2001」（インプレス）
・「あちゃら」（リクルート）
・「マッツ」（マガジンハウス）
・「PCSTYLE21」（毎日コミュニケーションズ）
・「サイゾー」（電波新聞社）
・「アージュ」（チャックアンドカンパニー）
・「Di It!」（アルク）
・「IT・ベンダー資格試験ガイド」（IDG）
・「キッズチャレンジ」（有朋書院）など |
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出演番組 |
・ニュースプラス１（日本テレビ）
・2時っチャオ！（TBS）
・ワンダフル（TBS）
・森田の新春天気!!（TBS）
・VOICE（毎日放送）
・ベリーベリーサタデー（関西テレビ）
・スーパーニュースアンカー（関西テレビ）
・ワイド！スクランブル（テレビ朝日）
・スーパーＪチャンネル（名古屋テレビ）
・mix（TBSラジオ）
・野村邦丸のごきげん！二重丸◎（文化放送）
・高嶋ひでたけの特ダネラジオ 夕焼けホットライン（ニッポン放送）
・ENTERMAX（FM東京）
・6 Sense（FM東京）
・FLOWERS（FM東京）
・J-WAVE GOOD MORNING TOKYO（J-WAVE）
・JAM THE WORLD（J-WAVE）
・TOKYO LABORATORY（J-WAVE）
・NACK WITH YOU（FM-NACK5）
・NACK ON TOWN（FM-NACK5）
・サタモニ・フリーウェイ（東海ラジオ放送）
・おはようパーソナリティ道上洋三です（ABCラジオ）
・元旦ラジオ絶好調！（山陽放送ラジオ）
・こりない二人のお正月（RKB毎日放送）
・INSIGHT（九州国際エフエム）など |
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