焼き肉研究会概要

安い輸入牛肉をおいしく食べる方法を追求するホームページ。焼き肉をおいしく食べるタレは？　おいしい焼き肉を食べる調理器具は？　お肉をおいしくする方法は？

焼き肉アンケート

2000/09/08以来  人目のお客さまです。

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焼き肉研究会について

「焼き肉」!!　決して高級な料理ではない！　しかし、魅惑的な料理であることには違いはない。

「神戸牛」「松阪牛」「米沢牛」などブランド牛肉はたしかにおいしい!!　毎日食べたいほどおいしい!!　値段は高いけどもたしかにおいしい!!　しかし、いつもいつもこれらの牛肉は食べられない！

　しかし！　しかし、スーパーには同じ牛肉でありながら、マルが一つ少ない牛肉が売られている。そうでだ！　輸入牛肉だ！　高い牛肉がおいしいのは当たり前。高くてまずいのは言語道断。このマルの一つ少ない牛肉をいかにおいしく食べるか、これが「焼き肉研究会」のテーマなのだ。

〜 焼き肉についての素朴な疑問 〜

Ｑ１：

　焼き肉は、代表的な韓国料理の一つと思いますが、では、どうして、韓国の牛肉を見かけないのかはなはだ疑問。農林水産省の方で何らかの輸入制限がかけられているのか、それとも、韓国では輸出できる量の牛を飼育していないのか、いったい、韓国産牛肉を見かけない原因ってなんなのでしょう？　ご存じの方がいらっしゃいましたら、教えてください。

　そもそも韓国の焼き肉は豚が中心で、牛肉の焼き肉は日本人の観光客相手のものがほとんど。アメリカからの輸入肉が中心で、高級焼き肉屋は和牛を輸入して使ってます。つまりへたすれば日本で食べた方が安い。網焼きスタイルの焼き肉は日本で発明されたものと言われています。

　わたしは大阪市内に在住していますが韓国産牛肉は見ますよ。味のほうはというと美味しくない!!　やはり国産牛肉ですよね。でも個人的に肉がどうとかより揉みダレが大事だとおもいます。調合のしかたはそのお店によりぜんぜん違うし美味さも違う。そしてつけダレも違ってくるよね。焼き肉は大阪ですよ、やはり。

　2年間ほど韓国に滞在していたものです。韓国でも高級専門店では韓国産牛肉（黄牛）を使っていたようですが、それ以外は安いアメリカ産が多かったように思います。それと日本人が連想する韓国=牛の焼き肉というイメージは的を得ていないかもしれません。

　というのも、豚や鶏、鴨の焼き肉のほうが庶民的だったし、また安くて美味しかったのも事実です。ある統計で韓国人は日本人よりも肉の消費量が少ないという記事を見ましたが、彼らには焼き肉以外にも海鮮鍋や美味しいビビンバなどの選択肢もあり肉に対する執着はそれほど無いようでした。現に日本人が肉ばかり食べていると「野菜をもっと食べろ」と、アドバイスなんかしていました。

　通貨価値から言うと純韓国産の牛肉は松坂牛並なのかもしれません。

　ご存知かと思いますが、韓国で焼き肉と言えば豚肉ですよね。焼き肉を高級にしたのは日本人なんだろうなー。でも美味しいけど（笑）

　韓国の牛肉のほとんどはオーストラリア産です。

　韓国の焼き肉屋の肉はアメリカ産ですよ。ほんと。

Ｑ２：

　韓国産の調理器が日本で手に入るところをご存知ないですか？　豚の焼き肉（サムギョクサル）に使う鉄鍋を買い忘れてしまっていていいように作れません。ジンギスカン鍋に似ているけど穴があいていなくて頂上のところでニンニクを焼くことの出来る鍋なんですが……。通販かなんかで手に入らないでしょうか？

〜 焼き肉カロリー研究 〜

焼き肉各部のカロリーについて考えましょう！

• カルビ
• タン
• ハラミ
• ホルモン
• ミノ
• レバー
• ロース

　100gあたりのカロリーが一番高いのは？　知っているか他がいらっしゃいましたら、情報をお寄せください。

〜 焼き肉に合うお酒を考える 〜

　焼き肉に合うお酒を教えてください。

　千切りの胡瓜に焼酎を注いで、しばらくおきます。そしてストレートでもロックでもどうぞ。

　まず始めはビール大、中、大と三杯飲んだらあとは自分の好きなお酒をチョイス、日本酒、焼酎、ワインなんでもいいが、やっぱり韓国焼き肉にはマッコリ（濁酒みたいだがアルコール9％くらいのすっきりとした飲み口のお酒）が最高！だとオイラは思います。

　すだち酒に炭酸（韓国酒ジンロでもOK）。安い日本酒にライムのリキュールもいけるよなぁ。でもやっぱビールでしょ？

〜 安い牛肉をおいしく食べる秘伝の技 〜

　安い牛肉をおいしく食べる方法を教えてください。

　100g100円のタレ付き肉をにんにくの芽といっしょに炒めます。ご飯は炊きたてのみ可。タレ効果で肉がやわらかい！　絶対挑戦してください。

　焼く5分前に、市販でも自前でもいいのでタレと肉をまぜてモムことですね。100円の肉が300円位になります（笑）。好みでニンニクや胡麻油混ぜても美味しいですよん。

【 牛肉の生姜焼き】

チャレンジ予定！

　先日、通信販売で遠赤外線炭火焼き肉機セラコールを購入。テレビショッピングマニアの僕としてはぜひとも欲しい一品でした。 ふつうの携帯用ガスコンロにこの鉄板を載せてお肉を焼くわけですが、無駄な油は鉄板の周りの穴から下に落ち、この油は水受け皿にはいるので、いやな煙もほとんどなし。電気のホットプレートよりも、ガスで焼いている充実感からかお肉はきわめておいしく感じられる。ただ、後のお掃除が大変。鉄板の方がテフロン加工されているので、ティッシュとかキッチンペーパーで拭けばまぁきれいになるのですが、問題は水受け皿、油が落ちるので掃除が結構面倒。また、けっこう大きいので、ワンルームにお住まいの方（僕も実はワンルーム）の流しでは、ちょっと洗うのが大変かな？　というのが正直な感想。しかし、ガスで焼く炭微風焼き肉、安いお肉もおいしく感じられるので、洗う手間に文句を言いつつ、今日も焼き肉を食べる僕でした。

〜 自家製おいしい秘伝のタレ 〜

　おいしい秘伝のタレの作り方を教えてください。（他のホームページ・書籍からのパクリはご遠慮ください）

　甘すぎないサラッとしたタレ（市販品）に千切り野菜（キャベツ、きゅうり、にんじん）をいれそれにつけつつ、野菜をまきまきしてたべる。先日行った韓国でそれがメチャうまでした〜♪

　醤油にお酒，砂糖を入れて，後は好みでニンニク、しょうがをいれます。ごまをいれてもいいよ。さっぱりおいしです。

　鯛味噌、もろみ味噌などで食べるのが好きです。

　生レバーみたいに塩とごま油も美味しい。

　ナンプラー（魚醤）に唐辛子を漬け込んで、それで食べるのも美味しいと思う。

　生卵にヨーグルトをいれてよく混ぜた後。お好みですりおろしたメロンを入れるのが僕のおすすめです。ナシでもいいです。

焼き肉関連リンク集

　お薦めの焼き肉関連ホームページを教えてください。

　焼き肉に関しての情報のない宣伝のためのみを目的とした商用ホームページはご遠慮ください。掲載の場合は別途相談させていただきます。